賞味期限切れの酒というとちょっと意味合いが違う気がするので、違う言い方にするか。
『賞味期限の概念を超えた美味い日本酒を提供する店』←これでいいかね？
とりあえずエントリ立てたので、ちまちま更新する予定。
ある程度まとまったら、地域ごとにまとめサイトにでも載せようかと思う。
需要あるんか知らんけど。
というわけで、知ってる人教えて下さいませませ。自薦他薦問いません。
選考基準は…
日本酒に関しては熟成系をメイン（だいたい５割くらい）で扱っている飲食店
ってことで。
要するに「お酒おまかせで！」って言った時に50%以上の確率で熟成系が出る店と思ってくれ。
「そこは違うだろ！」とか「もう潰れとるぞ！」ってのもあったら教えてくだされ。
ま、純米燗酒オンリーの店は殆ど該当しそうだと思うけども。
しかし、こう見るとガチ古酒系の店はあんまり無いっすな。
※順不同ですよ
（★は、自分で書いておきながら選考基準に合致してるかわからんとこ）
【北海道】
晴れる屋（豊水すすきの）
【東京】
カイ燗（吉祥寺）
にほん酒や（吉祥寺）
作（上石神井）
吟雅（阿佐ヶ谷）
杉玉（新井薬師）
真菜板（高田馬場）
大観楼（高田馬場）
酒坊主（代々木八幡）
三品（渋谷）
ろっかん（四谷三丁目）
壺中（湯島）
神田新八（神田／丸の内／京橋）
佳肴 みを木（銀座）
酒茶論（品川）
串焼割烹 味道（東日本橋）★
ごでんや（曳舟）
井のなか（錦糸町）
【埼玉】
くら川（浦和）
蕎麦きり さいとう（伊奈中央）
【神奈川】
しぇんろん（藤沢）
天史朗寿司（小田原）
【愛知】
みち藤★（久屋大通）
【大阪】
熟成古酒barくおん（北新地）
燗の美保（長堀橋）
【京都】
若水（鞍馬口）
よらむ（丸太町）
地酒Bar 膳（祇園四条）
京都捏製作所（京都市役所前）
【広島】
いぶしぎん（胡町）
善吉（立町）
そらや（八丁堀）
いちか（新天地）
笑空（尾道）
【香川】
中川（高松）
【福岡】
かんすけ（薬院）
う〜ん、御大系強し。
滋賀とか熟成強い蔵多いけど、滋賀だらけの熟成の店とかないんかな？
