ビールじゃ～！ビールビール！
ビールはテンションが上がるな！
これからはビールの時代！日本酒は終わった！
うまい！ビールは美味い！
というわけでずっと塩漬けされていた日本酒でもテキトーにレビューを。
以前ここで書いたんですけどね。
【地方の表に出てこない酒について思うこと】
ここで書いたことをちょっと見てくれ。
まぁそれ系なんですけども。
これは自醸しているものですね。
最初飲んだとき、「なんだろ？スチームアイロンの味がする…」でした。
そこからしばらく置いといたらフツーに飲めるようになったけども。
地方の流通のない酒はなかなかクオリティを担保するの難しいよなと思った次第。
でも俺はまた行ったら買うと思う。
結局のところ、地方の日本酒を延命させるというのはこういうのを積極的に買える人がどれだけ居るのか？みたいなところにもかかっていると思っとるんですよね。
いや、もうそういう段階は完全に完全に完全に過ぎ去ってると思うけど。
造りが悪いとは思わないけど…機材的な話なのかなと思わんでもないですね。
どこかによくわからん体感したこと無いオフフレーバーの元が含まれていて…みたいな。まぁ面白かったですけども。
こっちは桶ですね。
まぁこっちはネガティブな要素はないですよ。
ポジティブな要素も特に無いけど。
銘柄を残してくれれば良いという意味では、桶はもっと積極的に活用されても良いのかなと思いますね。
元々の酒がどこの蔵のものかは知ってますが、まぁそこのクオリティをちょっと保持できてない感じはございます。
でもまぁそれでも買い支えないと銘柄すらなくなりますからね。
「一本買ったらからってどうなるんだよ！」ってのはその通りなんですけども。
【ニュース】
「日本酒ブーム」なのに蔵元が廃業ピンチ 「人気」と「衰退」が同時進行する理由とは #エキスパートトピ（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
読んでないけど、たぶん「一部の人気蔵がブームで、それ以外の蔵がズッコンバッコン潰れてまーす！」って書いてあるんだと思う。たぶん。だれか読んどいて。
地方の小さい蔵ってマジ地元でしか売れてなくて販路が無いので、人口減少の現状にあっては滅亡待ったなしの状態でありますよね。
如何に「桶で延命！」という方法があったとしても人おらんかったら結局は潰れるしね。
そういや6/19と6/20に日本酒フェアが池袋で開催されるんだけど、販路持たずの蔵が出展してる酒が軒並み吟醸クラス以上で、昔ながらの田舎の吟醸味でロクに差別化も出来とらんからフェアに来た人のアンテナにも引っかかることはなく。また、1000以上の酒が出展されてる中では、たとえ美味い酒持ってきたところで埋没するよな。
むしろ太洋潮のように「おい、雑酒やんけ！」みたいなの出したほうが俺みたいなやつのアンテナに引っかかるｗ
テキトーに数だけ集めたって全然普及にはならんのだし、日本酒造組合中央会はもうちょっとまともに活動を頑張ってほしいものですな。
俺は今年の日本酒フェアには参加しないけど、参加者の方は何ぞおもろいのがあったら教えてくださいまし。
飲酒量減少で利益圧迫、米レストラン業界の対応策 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）
シェアが減ってるのは日本酒だけじゃない！大丈夫！
みんな違って全部ダメ！
アルコールの時代は終わった！
「居酒屋の倒産」が止まらない 外食市場は復調しているのになぜ居酒屋だけが潰れるのか？ #エキスパートトピ（山路力也） - エキスパート - Yahoo!ニュース
「とりあえず」で選ばれた店が消えていく -- ファミレス淘汰と重なる居酒屋苦境 #エキスパートトピ（中村智彦） - エキスパート - Yahoo!ニュース
現代で生き残る飲み屋って”特化型”か”喋り場型”くらいよな。
特化型は行く意味が存在しているし、”喋り場”ではむしろ無駄なこだわりが邪魔なので場所としての意味が存在している日高屋とかサイゼとかみたいな店の方が良いわけよね。
そんな中、どっちの要素も持たない居酒屋（特化型より楽しみが少なく、値段も喋り場より高い）は選ぶ理由がないよな。特に物価高になるにつけどっちの要素もない店は「求めるものが無いのに値段が上がった」になっちゃうからな。
ところでいま業績の良いチェーンってどこだろ？
サイゼ、日高屋、鳥貴族、や台ずし、あとは回転寿司系とかしゃぶしゃぶ系かな？調べてないので全部想像だけど。んで、和民とか庄屋みたいなところは業績を落としている…のかな？完全に想像だけど。
だとしたらアレですね、共通点ありますね。
業績の良い店は何がメインの店なのか、何を食べる店なのか目的がハッキリしてますね。業績の悪い店は何がメインか分からんから、興味がない人からするとブラックボックスのような扱いなのかもですね。
興味がない客からすると見える化？ホワイトボックス化？されてる方がありがたいすよね。まぁ確かに俺もメインが分からん総合的な居酒屋全然行かんくなったしな。
そう考えるとやっぱ大企業はすごいよな。
総合系の数を減らしつつ（ノウハウ無くなると困るので完全にはなくさない）、何の店か分かる店舗を増やすようしてますからね。
不採算店をすぐ潰せて新業態の店をすぐ作れるってのはやっぱすごいよな。
