長野県は小諸の大塚酒造が造る日本酒ですね。
先日の突貫ツアーで買ってきたものでございます。
アップ
味ね…うん。
まずはよく振って飲んでみた。
にごり酒ならではのまろやかさ、甘さはある。これは良い部分として。
酵母的なモニョみと、それ起因の苦みもある。これは良くない部分として。
燗すると良くない要素はだいたい消える。
その代わりアルコール感が度数15%にかかわらず割と出やすい。
なので裏腹に”酒飲み”の飲み物みたいになる。
でも”酒飲み”の殆どは甘さをそんなに求めない感じするからどうだろね？
別の日、上澄みと沈殿の部分で分けて飲んでみた。
上澄みパート
酵母的モニョみと苦みをより感じるかもしれん。
燗にすると消えるけど、完全には消えない。
上澄み飲みはそんなに、そんなに…かも。
アルコール感は振って飲んだときより強く感じる。
沈殿パート
濁りだけで飲むと、酒粕で作る甘酒のあんま甘くない＆酸味少なめ版。
上澄みとまるっきり違う。
燗にするとその印象が強調される。
俺は酒粕で作る甘酒は大好きなんけど、これはあんま甘くないし酸味も少ないので、甘酒期待で飲むとちょっと物足りなさは感じるかもね。
まぁ酒粕で作る甘酒は砂糖入れるから、これそのものに甘さ足りないのは当然だけど。
ちなみに砂糖入れて飲んだら、ほぼほぼ酒粕で作る甘酒という感じになった。完全体ではないがセル第2形態よりはちょっと完全体に近いぐらい。
上澄みと沈殿部は別の特徴を持っていて、振って混ぜるとちょうど中間の味わいになると言っていいでしょうね。俺は沈殿部分だけで売って欲しいかな？ｗ
そんな感じですね。
むしろ、沈殿部分だけ集めてなんか色んな色で展開して透明瓶で売ったら売れるんじゃないかな？別にリキュールで売ったっていいし、買う人はそんなこと気にしないしね。
ところで、にごり酒って、なんとなく甘酒に近しいイメージあるじゃん？見た目的に甘さとか舌触りとかにそんな感じありそうってイメージもたれやすいじゃん？
でも実際飲んでみると全然ちゃうこと多いじゃん？
実際に通常の日本酒と比較して、にごり酒に求められてそうな部分って『甘い・酸味・米感（物理）』じゃん？（しらんけどたぶんメイビー）
でもそれを満たすにごり酒って実際は多くないよな。
実際はそれを満たしているのはにごり酒じゃなくてどぶろくであって。
そう考えるとにごり酒は通常の日本酒とどぶろくの中間位置よりも若干日本酒寄りくらいに考えたほうが近い気がするというか、その確率のほうが高い。
こんな感じかな？
日本酒－－－にごり酒－－－－－－どぶろく
でも見た目の印象としてはどぶろくに近しい印象をもたれやすいんよな。
統計取ったわけじゃないから実際のところどうなのか分からんけど。
むしろ統計を取ってからどのような展開するのが望ましいか？需要に応えられるか？ってのやっても良いんじゃないかなと思いますね。
【メモ】
中国､倹約令で白酒メーカー苦境 7〜9月は上位5社のうち4社減益･赤字 - 日本経済新聞
中国の「白酒」離れ、Z世代で際立つ 販売不振で酒蔵半減、カクテルに活路｜【西日本新聞me】
名古屋“錦三”のママ｢二次会が減った…｣ 全国で相次ぐクラブやバーの倒産 物価高や人件費高騰で夜の街ピンチ!? 一方で不動産は“繁華街の物件”争奪戦 | TBS NEWS DIG
違うニュースではあるが文脈は似たようなものですかね？まったく読んでないけど。
『社会的繋がり』の需要が希薄になると、こういう『酒と場』の必要性もなくなってくるよな。まぁそれはそう。
「ニュースナック」が若者に人気 アフターコロナでZ世代が熱視線…専門家が「昭和からの変化」を徹底解説｜ニュース｜ピンズバNEWS
んで、別の『社会的繋がり』の需要が求められる時代になるとコミュニティとしての受け皿、すなわち『酒と場』が必要になるのですかね？読んでないけど。
まぁスナックはナイトクラブとかと違って福祉施設みたいなものですからね。
藤田晋さんの金言が深い。
— とろ港区 (@toro_minato) 2025年11月26日
「コンテンツづくりに“酒と密"はマスト。」
理由はシンプルで、
アイデアは机の前では生まれない。人と話している瞬間に落ちてくる。
・雑談する
・脱力した空気になる
・偶然の会話が混ざり合う
この“ゆるい化学反応”こそ企画の源泉だ、と。… https://t.co/UlebpOhalu pic.twitter.com/wgPmB9ja5a
んで、これは『酒と場』の効能として挙げられてるけども。たしかにそうなんよな。
特定の場で酒が入ることで生まれるものは確実にあるんけども、だからといって「それが酒を飲む必要性ですよ！」っていうのも時代的に言いにくくはなっちゃってるよな。
ぶっちゃけ、（社会的繋がりを）持たざる者ほど『酒と場』の効き目は高いというか予後が良い事が多いのだけど、それを「不要！」って言っちゃってるのも多くは持たざる者なんよな。難しいねｗ
