※画像と内容は無関係
未来に生きる、あのcongiro様のひやおろし通〜信〜！ﾜｰﾊﾟﾁﾊﾟﾁ！
『ひやおろし』とはなんぞ？
説明するつもりはなかったけど説明しとこう。
ひやおろし
冬絞り→春先火入れ→夏放置→秋が来たりて→ついに出荷す
これです。
これみよがしに５７５７７になっているのを褒め称えなさい。
というわけで、季語は一年中だ。
つまり、生詰も広義の意味ではひやおろしみたいなもんだと思っていい。
熟成期間に夏が含まれてるかとか、出したタイミングが秋かどうかってのが一応のところ言葉の意味では重要とされる。たぶん。
ということで、ひやおろしはいわば生詰（をチョイ熟成させたもの）と同義ということで語る。
そうするとよ、生詰って意外とメイン張ってやってる蔵多くないのよ。なぜだろうか？
俺の想像でしかないけど、それは恐らく蔵の人間が生詰を美味いと思っていないと感じているか、生詰が蔵のスタイルと違いすぎる酒質になってしまうと感じているからじゃないかと思うのだ。
だけど季節商材で儲かるもんだから、実際は何も考えずに出してるだけと思っとるのよね。
まぁ世の中とはだいたいそんなもんでしょうけど。
俺のようなめんどくさい消費者から見ると、蔵の役割ってのは、『美味しさを伝える』『安らぎ、楽しみの提供』『新たな価値の創世』だと思ってるのよ。
まぁ、これはクリエイティブ産業の全てに言えることであるけども。
んでよ、問題は先程も言ったように、生詰を積極的に造ってる蔵が思ったほど多くないということなのですよ。
なんで、ひやおろし時期だと糞生詰酒出荷するのが許されるのに他の時期には造らんの？
秋と全くリンクする味でもないんだから、時期とか関係なくない？
また逆に、季節を問わず生詰の可能性を追求する蔵が有っても良くねぇかな？って思うんだけど。
俺の知る限りだとそんなに無いのよ。
ひやおろしって、ひやおろし特有の風味がでるのよね。特有の酸味と熟成感がそれね。
で、多分難易度がそこそこ高いのかしらんけども、失敗も相当数あんのよ。
ひやおろしの熟成感と酸味は、わりと偶然の産物的な蔵が多くて、だからコントロールのしにくさが通年商品としづらい理由とかにでもなっとるんかいな？と思ったりせんでもないけど。どうなんだろね？
でもだからこそ、それをコントロールできれば色んな可能性があると思わんかね？
年に一回の季節商材だから博打酒出していいっつーわけじゃないのよ？
ひやおろしの時期だけに出すだけじゃなく、季節を問わず自由に流通させていいと思うのよ？
それなのになんか縛られてるじゃない？
秋出荷という制限をかけることで課題曲のごとくクオリティを高めるって考えもあると思うけども、でもそんな蔵、今んとこほとんど見たこと無いのよね。
まぁ正直言わせて貰うけど、ひやおろしって所詮、できちゃった古酒と同じで、出来たものが美味かったかどうかというだけでしかない。
真剣に造るというのは、一度火入れ・生詰の可能性を考えて色々試したりするところくらいだと思いますよ。
そう考えると、まぁありませんやね。
ま、言いたい事はそんくらいです。
別に貼る必要ないんですけど、恒例なので貼っときますね。
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【余談】
とはいえ最近は大当たりもありますね。
鍋島のハーベストムーンとか相当なもんだと思ったよ。まじで美味かった。
飲食店で飲んで美味かったんで買おうと思ったけど、鍋島ブランドなので気付いたときにはもう売り切れだった。
これも結構問題と思いますな。通年あれば普通に買えるのに、気付いたときにはもう無いという。
あと、上原御大系のは熟成でへたるのがあんま無いからそっち系も失敗が少なくていい。
ただし、御大系はレギュラー商品買った方が安定してて良いけどな。
