豆腐とキムチをつまみ、ご飯にうなぎのタレをかけたやつで擬似的な高級感を演出している。酒は大雪渓。味の組み合わせがどうとかではなく、大雪渓と豆腐はよく似合う。 【メモ】 www.jiji.com 廃業急増、コロナが迫る選択 事業承継、橋渡しカギ：時事ドット…