長期熟成酒研究会という団体がある。 http://www.vintagesake.gr.jp/ 公式より引用 長期熟成酒研究会は、熟成古酒の製造に関する技術交流と市場の開発を目的とした、酒造会社による任意団体として昭和60年（1985年）に設立されました。 江戸期までの日本には…